Avocado med rejesalat, mums

Avocado med rejesalat..

Du skal bruge:

1 avocado

2 håndfulde rejer

2 tsk mayonnaise

2 tsk creme fraiche

1 pift citron

1 håndfuld asparges (fra dåse)

Salt og peber efter behov.

Bland det hele sammen, kom det på køl, gerne et par timer og velbekomme.

Skær derefter en avocado over og kom rejesalaten i. Lækker som både forret, frokost eller mellemmåltid.

.. Filo

Lækker tømmermændsmad med spinat

Pizza med tomatsauce, parmaskinke, løg, ananas, ost og frisk spinat

Undskyld den dybe stilhed på bloggen. Der har været meget at se til, da jeg er fyldt det skarpe hjørne - 30 år! Der skulle naturligvis holdes stor fest, og skør som jeg er var det juletema.
Lad mig lige hilse at sige, at juleservietter, pynt osv ikke er så nemt at anskaffe i August måned.
Det var den perfekte fest, og jeg er fuld af glæde og lykke.
Fest = tømmermænd.
Her er et af mine bedste bud på en rimelig sund men lækker slags tømmermændsmad.

Jeg har lavet en pizza der minder om den før, men denne gang med sødmen fra ananas.

Tomatsauce nederst, tilsær spinatblade, parma, ost, ananas og løg på toppen.

Ind i ovnen efter dejens anvisninger.

Mit næste projekt bliver utvivlsomt pizza med champignon, kødsovs eller noget i den dur. Der skal i hvert fald "nye boller på suppen" :-)

På torsdag rejser jeg til Italien - Rom og jeg glæder mig simpelthen så meget. Rejselysten trænger til at blive tilfredsstillet.

... Filo

Hvad vi spiste og drak - 3 måneder i Asien

Tre måneder i Asien er en god blanding af gode restauranter, gadekøkkener og fastfood

Vi startede vores rejse i Singapore og Malaysia. Det var en blød start, da du kan få ALT det du kender hjemmefra. Måske lige med undtagelse af rugbrød.

Stegte ris og nudler har vi spist helt vildt meget af. Især i Cambodia, Laos, Vietnam og Thailand.

I Malaysia og Singapore er der starbucks de fleste steder. Vildt lækkert, og billigere end herhjemme.

I Vietnam drikker man meget stærk kaffe. Den egner sig ikke til kort før sengetid, men jeg er heldigvis vild med stærk kaffe.

Mad med bambus, ikke lige vores favorit.

Kaffe der med garanti holder dig vågen de næste 5 dage.

I Vietnam og Cambodia kan du gå fra den ene yderlighed til den anden. Du kan besøge et gadekøkken, gå et par 100 meter til et shoppecenter og spise sushi eller spise på dyre fine restauranter.

De tre overstående billeder er fra vores krydstogt i Halong Bay

Juice med frisk frugt kan du finde overalt.

Cambodia øl, den er virkelig god.

Detox juice kan også findes de fleste steder. Gulerod, ingefær osv..

Rottekød, slangekød osv.. Føj! Det skulle jo smages men jeg var ikke fan.

Friskfanget fisk serveret på vores husbåd på Borneo

En sød iskaffe med alt det bedste.

Morgenmad.

Avocado shake, min absolut favorit. Aldrig har jeg smagt noget bedre. Jeg blev nok lidt afhængig af min daglige shake.

Bananpandekager med nutella.

Sandwich med skinkesalat.

Man er jo nødt til at besøge den skandinaviske bager i Laos, og den smagte altså af HJEM. Mums, mums, mums.

Der er ingen tvivl om at de fleste lande i Asien er vant til turister, så de fleste steder kan du både få pasta, pizza og sandwich men også de lokale retter - som i øvrigt altid er billigere.
Selv de mest kræsende mennesker kan roligt tag hertil, men gadekøkkener er ikke for de sarteste sjæle.
Vi synes i det store og hele at vi fik rigtig god mad, og der gik utrolig lang tid før vi savnede den danske mad.
Rejs, lev, spis, drik - Afsted!

.. Filo

Den bedste pastasalat med kikærter, avocado, ost, pesto og masser grønt

Dette indlæg er sponsoreret - Earth Control

Pastasalat med kikærter, avocado, rød pesto, ostetern (feta), agurk, peberfrugt og tomater

Igår var det en dejlig søndag med fri fra arbejdet. Dagen bød på rengøring, indkøb, fitness med en veninde efterfulgt af at vi lavede dejlig aftensmad sammen. Salaten blev serveret kold men med varm laksefilet fra ovnen, i lidt citronsaft. MUMS!

Der er sikkert ikke mange faste læsere der er i tvivl om at jeg er glad for sund mad. Så da earth control skrev til mig, var jeg ikke bare begejstret. Jeg var henrykt. De lancere 3 nye produkter og denne gang smagte jeg udgaven med kikærter. De smager rigtig lækkert og så er de samtidig en god proteinkilde.

Smagen er saltet og giver en skøn sprødhed i salaten. Jeg kan uden den mindste tvivl anbefale produktet.

Idag er resten af salaten spist som frokost og den smager om muligt bedre på anden dagen.

I sidste uge sagde jeg op på akutmodtagelsen, 3,5 år har lært mig SÅ meget. Jeg har været så glad for min tid der, trods det også har været hårdt.

Grunden til min opsigelse er at verden kalder. Jeg skal rejse rundt i Asien 3 måneder med en ven. Jeg glæder mig ufattelig meget.

Singapore - Malaysia - Borneo - Vietnam - Laos - Cambodia.

Det betyder desværre at der igen vil være en vis stilhed på bloggen fra d.2 Marts frem til slut Maj. Forhåbentlig vil der være mulighed for et par indlæg undervejs, men ellers så forvent mig tilbage i Maj :-)

.. Filo

Tomatsalat og rose vin

Tomatsalat bestående af tomater i skiver, salattern, løg og olivenolie

Det er en klassiker, især i Grækenland hvor den smager himmelsk.
Det er heldigvis ikke svært at efterligne grækerne en smule. I den oprindelige græskeversion er der oftest oliven og agurk i også.

Jeg har lavet den helt nemme udgave, men tag ikke fejl. Det smager jo dejligt alligevel :-)
Denne salat blev indtaget med mørbradbøffer og flødekartofler, men den kan også spises alene, f.eks til frokost.

Det er blevet weekend i det ganske land, dog ikke for alle. Jeg har nemlig arbejdsweekend med aftenvagter. Jeg er et af de få mennesker der glæder mig til på mandag ;-)

God weekend!

.. Filo

Når det skal være nemt! Spejlæg på groft brød

Spejlæg, lidt letta minarine på groft ristet toastbrød

Jeg vil jo rigtig gerne kalde mig selv amatør mad blogger, men mine retter og opskrifter er også ganske nemme og almindelige.
Det betyder også at min blog afspejler min hverdag :-)

Jeg har desværre hverken tid eller overskud til at trylle i køkkenet dagligt, så sommetider skal det være meget let men selvfølgelig smage rimelig godt.

Jeg er ret glad for æg, så her er min hurtige aftensmad fra forleden hvor jeg kom træt hjem fra job.

Det er sådan en slags mad jeg kan finde på at lave til morgenmad og frokost ligeså.

Idag har jeg set min nevø spille hockeyturnering. Jeg bliver så stolt af ham og det er min absolut yndlingssport, så det er simpelthen så fedt at se ham spille.

God søndag

.. Filo

Vild med pizza - spinat, løg, feta!

Pizza med frisk spinat, tomatsauce, løgringe, parmaskinke, revet ost og feta ved siden af!


Haps, haps haps!
Denne skønne sag blev lavet en søndag i december, hvor tømmermændene var på sit højeste.
Det er uden tvivl en sundere, mere nærende og egentlig også mere velsmagende end det udbud jeg kunne finde, på diverse fastfood hjemmesider.

Hjemmelavet mad er bare noget ganske særligt

Opskriften er ganske simpel.

Pizzadej, tomatsauce, løg, spinat, ost, parma og så i ovnen efter pizzadejens anvisninger.

Feta kan sagtens udelades da det blev guflet kolde ved siden af.

Prøv en lidt sundere, billigere og meget nem tømmermænds dag.

Den er også dejlig at spise kold dagen efter. Lækker og lidt anderledes frokost til arbejdet.

Et forsinket godt nytår fra mig :-)

.. Filo

Hjemmelavet sushi med og uden ris

Sushi med laks, Helle fisk, philadelphia naturel og philadelphia hvidløg, agurk, avocado

Sushi er uden tvivl en af mine livretter, men jeg har også måtte konstatere at alt skal spises og nydes med måde. Jeg indså for et par måneder siden at jeg simpelthen var blevet træt af sushi. Derfor har jeg ikke spist det siden, men nu er det tid til at finde livretten frem igen. Lysten har meldt sig igen.

Det dejlige ved sushi er at det kan varieres og laves det hjemme kan du selv tilføje lige hvad hjertet begærer (eller maven).

Der er fire ruler, hvor den ene er uden ris.

Tænk at det er weekend lige om lidt. Jeg skal dog lige i en ekstra vagt i aften kl.15.15-23.30, og så har jeg weekend. Min arbejdsweekend falder i påsken, så jeg arbejder torsdag-søndag i påsken med en 12 timers vagt. Øv.. Jeg elsker jo som bekendt jul, nytår, påske, pinse, fastelavn osv.

Det må fejres næste år, hvis ikke jeg arbejder der også :-)

God weekend.

.. Sofie

Grøntssagssuppe med kalkun bacon

Kartoffel porre gulerodssuppe med kalkun bacon :-)

Januar kur, sådan taber du dig nemt i Januar, tab 3 kilo om ugen, Mirakelkuren.. Stop, stop, stop.
Undskyld mig, men er jeg den eneste der er lidt træt af slankekurer i alle medierne (tv, ugeblade, aviser). Jeg er ikke tilhænger af slankekur, jeg er stor fan af livsstilsændring. Jeg kan sagtens forstå at man gerne vil tabe et par hurtige kilo, sådan har jeg det sommetider også. Det resultere i at jeg træner lidt ekstra, og helt dropper de søde sager i et par uger.. Men ligefremmest at følge mærkelige slankekurer, hvor du skal spise 1 æg til morgen, et halvt æble til mellemmåltid osv.. Eller suppekuren. Mist alt din væske i kroppen, tab muskler men vægten går ned ad. Nej tak, siger jeg bare.
Undskyld mit sure opstød. Folk skal gøre hvad der føles rigtig for dem, jeg synes bare at mange af kurene virker sundhedsskadelige, og på sigt er de næsten umulige at holde.
Tænk langssigtet og pas godt på din krop :-)

Nårh, men her er en opskrift der bestemt egner sig til slankekur/livsstilsændring.
Kartoffel-porre-gulerodssuppe. Det er en gammel kending på min blog. Find opskriften lige her.

God torsdag :-)

.. Sofie

Broccoli skinke muffins

Sunde broccoli og skinke muffins med æg, mælk og speltmel

Jeg fik inspirationen til opskriften hos atlast. Jeg skyndte mig i fakta for at handle, men måtte erfarer at de manglede skinkestrimler.

Derfor rundede jeg lige kvickly også.

Retten kræver få ingredienser, er sund, perfekt til frokost og der er få kalorier i. Win, win! De kan også serveres som forret eller som aftensmad.

Der er ændret en lille bitte smule i målene på opskriften.

Du skal bruge: (til 7 styks)

- 20 gr. mælk

- 120 gr. små buketter broccoli

- 25 gr. speltmel

- 4 æggehvider

- 1 æg

- 120 gr. skinkestrimler

- Salt og peber

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne sammen. Tilføj broccoli og skinke til sidst. Krydder med en lille smule salt og peber.
Kom blandingen op i muffinsforme. Pres dem lidt sammen med en gaffel.
Giv dem 20-25 min. i en forvarmet ovn på 180 C.

De er bare så gode og blev fortæret med god samvittighed.
De smager også godt kolde og er derfor oplagt til madpakken.

I nat skal jeg i vagt igen og så har jeg "sove dag" fredag. Lørdag skal jeg så i dagvagt 7-15. Søndag skal jeg op kl.03.45, da jeg bliver hentet kl.04.15. Turen går til lufthavnen og herfra til en uges ferie i Tyrkiet. Jeg glæder mig bare så meget :-)

.. Sofie

Kold avocadosuppe med rejer og hjemmebagt brød

Kold avocado suppe med persille, citron, cremefine, rejer og hjemmebagt brød

Opskriften er lånt fra Gyldendals lille kogebog - 250 retter til hverdag og fest.

Der er dog ændret lidt i opskriften, blandt andet i målene og fremgangsmåden.

Du skal bruge:

- Avocado, 2 store eller 4 små

- Citronsaft, 1 tsk

- Cremefine 2,5 dl

- Rejer, ca 100 gr.

- Persille, 1 spsk

- Grøntsagsbouillon, 5 dl

- Salt og Peber

Evt. Hjemmebagt brød. Se opskriften lige her.

Fremgangsmåde:

Kog bouillonen og lad den køle helt af. Kom den evt. I køleskabet.

Udhul avocadoerne og mos dem med en gaffel.

Blend avocado med suppen, cremefine, citronsaft, hakket persille og smag til med salt og peber.

Kom rejerne i suppen.

Spis brødet til mens det er lunt.

Det smager dejligt og så er jeg jo kæmpe fan af sundhedsværdien i denne ret. Jaaa, der er en del fedt men på den bedst tænkelige måde.

Retten kan også fungere som en let frokost eller som en forret.

Jeg er netop blevet ekstra motiveret til at spise sundt efter jeg fik taget nogle blodprøver i søndags. De viste nemlig at jeg har masser jern og en fuldstændig normal blodprocent. Det er noget særligt for mig, for begge dele plejer at ligge lavt. Og det betyder at jeg er træt og uoplagt. Dermed ingen "dårlige" undskyldninger for at være energiforladt. Herligt.

Bortset fra det, var alle mine blodprøver så flotte og det viser jo at jeg gør et eller andet rigtigt :)

Nu kommer jeg nok til at lyde lidt som en sundhedsfanatiker, men det er jeg ikke. Jeg er et kage svin, en mad elsker og en vaskeægte livsnyder :-)

.. Sofie

Sandwich med parma og tomatpesto

Sandwich med parma, tomatpesto og agurk

Så blev det tid til at spise det sidste af den skønne parma jeg fik tilsendt fra Casa Modena. Du kan se pakkens indhold her.

Det eneste du skal bruge er:

Lækkert brød

Tomatpesto

En pakke parma

Agurk

Fremgangsmåde:

Lun brødet i ovnen.

Skær brødet over i midten. Smør pesto på begge sider og kom parma og agurk i.

Værsgo! Den lækreste og nemmeste sandwich. Perfekt til frokost og endda også til en meget nem aftensmad, på en lun sommer aften.

Mums!

Det bliver bestemt ikke sidste gang jeg laver sådan en sandwich.

Idag har jeg fri fra arbejdet hvilket er skønt. Jeg føler at jeg arbejder hele tiden, og nu er min fridag på søndag blevet inddraget. Skidt pyt.

I morgen har jeg en sushi date med en veninde. Det glæder jeg mig helt vildt meget til.

God torsdag alle sammen.

.. Sofie

Lakse burger

Hjemmebagt burgerboller med laks, philadelphia og asparges

Jeg har i lang tid tænkt at NU ville jeg bage mine egne burgerboller. Hver gang har jeg udskudt det, men denne gang lykkedes det rent faktisk.
Den første dag spiste vi klassiske burgere med hakket oksekød, heinz ketchup og alt det der hører sig til. Dagen efter serverede jeg en lakseburger. Jeg er nemlig stor fan af nemt mad ;)

Opskriften følger en af dagene..

I mellemtiden kan jeg oplyse at jeg er blevet kaldt i nattevagt i nat. Ja, der forsvandt den fridag.. Endnu være er det, at jeg vågnede kl.6.30 i morges, og jeg har simpelthen ikke kunnet sove til middag.
Held og lykke til mig selv. Jeg har været oppe i 26 timer før jeg rammer mit hjem igen.

God nat til alle jer andre. Jeg er kun lidt (meget) misundelig!

.. Sofie

Frokost menu

Shopping, tøsehygge, kaffe og sushi

Den aller bedste måde at bruge sin fridag på :-)

Endnu en gang er det fra Dondon sushi, og jeg må sige at både prisen og smagen var god ;)

.. Sofie

Maki og nigiri

Sushi købt hos DonDon sushi i Lyngby

Mums! Det er min livret :)


.. Sofie

Rugbrød

Jeg har (mærkeligt nok) aldrig kastet mig ud i projekt "hjemmebagt rugbrød".

Forleden faldt jeg over levevis fuldkorns rugbrøds pakke, hvor der blot skal tilsættes mælk og gær, røres meget rundt med el piskeren, hæve og så en tur i ovnen.

Her ses gårdsdagens prøvesmagning med leverpostej, frikadellepølse og rødbeder.


Det smagte rigtig dejligt, og jeg har alle intentioner om at bage det snarest igen. Det er godt nok "snyde" hjemmebag, men meget bedre end købe rugbrød. Den lille lejlighed duftede dejligt og det smager lidt af hjemmebag :)

.. Sofie

Rejer i hvidvin og stærk tomatsovs

Da jeg var på besøg hos en veninde for lidt tid siden, serverede hun en frokost bestående af ristet toastbrød med rejer stegt i hvidvin, chili og tomatsovs.

Det er noget af det lækreste jeg har smagt i hele mit liv. Måske ser det ikke ud af så meget på billedet, men det var en fryd for smagsløgene.

Desværre er opskriften på slum, og lavet af min venindes far som beklageligt måtte fortælle at han ikke kender til mængder i retten. Han laver den ofte, men smager og dufter sig frem undervejs.

Jeg kan yderligere se at der er løg i og forskellige krydderier (chili, evt. basilikum?)

Kender du en opskrift der minder om det jeg har beskrevet? Så vil jeg give næsten alt for en opskrift :)

God tirsdag aften!

.. Sofie