Tapas - små lune og kolde retter

Tapas bestående af dadler med bacon, oksekødsboller i tomatsauce, ovn kartofler i paprika og timian, hjemmerørt chilimayonnaise, hjemmebagt grov & hvedemels brød, parmaskinke, tomatsalat, brie, port salut, grønne oliven, lakseroulade, pate, carpaccio med ost og oksespegepølse.

Her ses den fulde anretning som den blev serveret for gæsterne.

Nu til opskrifterne - 4 personer

Dadler med bacon
Tag 12 dadler og fjern stenene forsigtigt. Rul herefter en halv skive bacon om, og kom enten retten i ovnen 15-20 min. ved 200 c. eller kom dem på panden, til baconen er sprød.

Kartofler i timian og paprika
Tag cirka 1 kilo kartofler og skræl dem. Kom dem i en frysepose, og tilsæt krydderier efter smag og behag. Tilføj olie og ryst posten.
Lad det gerne stå på køl længe - Jeg lavede mine dagen før de skulle spises.
Kartoflerne kommes på en bageplade og der drysses salt på.
Giv dem 200 C 35-45 minutter.

Laksereoulade
Tag to-tre tortillias og smør dem med et jævnt lag philadelphia eller anden naturel flødeost. Skyl en stor håndfuld friske spinatblade og kom dem ud over tortilliaerne. Kom cirka 50-75 gr. laks i hver tortillia. Rul dem. Kom film/staniol godt rundt om dem, og lad dem stå i køleskabet et par timer.
Skær dem derefter ud i skiver (se evt. billedet).

Oksekødsboller

Tag 450 gr. oksekød, 1 æg, 2 spsk mel, et lille løg og to fed hvidløg.

Kom paprika, timian, salt og peber i efter smag og behag.

Form farsen til små "frikadeller" og kom dem på panden med lidt smør. Lad dem simrer til de er gennemstegte ved middel varme. Husk at vende dem, så de ikke brænder på.

Tilføj så en dåse flåede tomater og lad retten stå ved lav varme i 1-2 timer. Tomatsaucen vil langsomt trænge ind i kødbollerne, og det giver en meget lækker smag.

Tomatsalat

Du skal bruge 4-5 store tomater, nogle salattern (gerne dem man selv skære ud), 2 løg og lidt olie.

Skær tomaterne i skiver, kom løg og salattern ovenpå og hæld en lille smule olie ud over.

Tilbehør: Hjemmelavet chilimayonnaise og grønne oliven. Opskriften på mayo fandt jeg lige her.

Chilimayonnaise

Find en middel størrelse skål og kom 1 dl mayonnaise og 1 dl cremefraiche i. Derefter tilsættes 1 tsk chilipulver, 1 finthakket eller presset fed hvidløg, 1 tsk paprika, 3 spsk (heinz) ketchup, salt og peber.

Rør det hele godt sammen og kom mayonnaisen på køl et par timer.

Resten af maden er købt som pålæg i kvickly, netto og fakta :-)

Et godt råd fra en madelsker til mine kære læsere. Prøv det. Mmm! Jeg kan stadig smage det.

Hvis du er på januarslankekur er tapas også en mulighed i en slankeudgave. Faktisk synes jeg at de mange små retter (hvis man udlader smør, olie osv) fungere rigtig godt i en sund hverdag. Det vigtigste er selvfølgelig at man ikke spiser særlig meget af det hvide brød, og evt. tilsætter flere grøntsager. Lakseroulade med light philadelphia og godt med spinat, kan bestemt spises, oliven, tomatsalat, oksekødsboller, parma osv.

Jeg bagte selv grov flutes og almindelige hvedeflutes med timian. Desværre fik jeg ikke taget billeder af brødet, og jeg vil derfor vente med at dele opskriften til en anden god gang.

Idag er det onsdag, jeg har fri og har pt. været i fitness og ellers bare hygget hjemme med kaffe og stearinlys. Håber i andre har en lige så dejlig dag.

.. Sofie

Nytårs menuen

Nytårsaften 2013 - 2014

Så er jeg næsten tilbage. Utroligt. Jeg har været så forfærdelig syg siden natten til d.26 december. Jeg har haft 38,9, kastet op 25-30 gange og ja.. Hvordan siger man det pænt? Maven har også haft lidt ondt. Jeg har ikke været udenfor en dør før idag, og det var en kamp om overlevelse og lyn indkøb.
Jeg har fra min sygeseng lavet en lille plan over nytårsaften, selvom mad ikke just tiltaler mig i disse dage. Nå, nu ikke mere ynk :-)

Kl.17.45:
- Velkomst drinks, aperol med danskvand og brusende asti.
- Snacks i form af chips og dip.
- Bruschetta

Kl.18.30: Tapas i form af:
- Dadler med bacon
- Klassisk tomatsalat med feta og løg
- Oliven
- Oksekødsboller i tomatsauce
- Laks
- Lakseroulade
- Kartofler i ovn med krydderier
- Parma skinke
- Chili mayonnaise
- Pate
- Brie og port salut
- Hjemmebagt lyst og grovbrød

Her til: Rødvin, hvidvin, øl og vand.

Kl.20.30-21.30: Dessert
- Chokoladeskåle
- Hindbærmousse
- Revet chokolade
- Nougat is
- Karamel sauce

Her til: Drinks, vin, øl og vand.

Diverse:
- Slik
- Chips
- Chokolade
- Dip
- Kaffe
- Tee

Godt nytår :-)

.. Sofie

Pitabrød med hjemmelavet dressing

De fleste (selv madbloggere) kender nok de dage hvor aftensmaden skal gå stærkt. Det er sket et par gange for mig på det seneste. Pitabrød er dejlig nemt, velsmagende og sundt med det rette fyld.

Der er uendelig muligheder for hvad der kan fyldes i et pitabrød. Alt lige fra tun til kødsovs, til kylling og jaaa.. Skinketern.
Mit pitabrød indeholder:
Skinketern
Agurk
Løg
Tomat
Hjemmelavet dressing (tryk for at se opskriften)

Hvad spiser i hjemme hos jer, når tid og overskud er en mangel"varer"? ;)

.. Sofie

Avocado med hvidløg, rejer og dressing

Avocado med hvidløg, rejer, hjemmelavet dressing og hjemmebagt flutes

Denne her ret er en af mine livretter. Min mor har ofte serveret den som forret når der kom gæster. I mange år var det endda fast tradition at den blev serveret som forret juleaften. Desværre ikke mere..

Dem der følger fast med i min blog har måske bemærket min kærlighed for avocado ;)

Igår lavede jeg det til aftensmad sammen med flutes. Det er nok en meget atypisk hovedret, men det var bevidst at jeg havde valgt en ret, der ikke krævede lang tid.

Avocado med rejer
Du skal bruge:
- avocadoer efter lyst og behov (jeg brugte 4 små)
- 2 fed hvidløg
- rejer
- 1 tsk citronsaft
- salt og peber

Fremgangsmåde:
Skær avocadoerne midt over og fjern stenene. Brug en ske til at få avocadoen ned i en skål. Hak hvidløgene eller brug en hvidløgspresser, og kom hvidløgene op i skålen med avocado.
Mos avocadoerne med en gaffel eller en stavblender, så hvidløgene bliver godt blandet sammen med avocadoerne.
Tilføj citronsaft og rør rundt.
Kom det hele op i den tømte avocado, og kom rejerne ovenpå.
Drys med salt og peber.

Dressing
Du skal bruge:
- 5 spsk mayonnaise
- 10 spsk heinz ketchup
- 1 tsk stærk sennep
- piskefløde
- 1 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
Find en skål og kom mayonnaisen op i. Tilføj ketchup og sennep, rør grundigt rundt (ellers klumper det).
Tilføj lidt fløde ad gangen, og bliv ved til dressingen er flydende. Sørg for ikke at spare på det, da dressingen ellers bliver meget tyk.
Smag til med lidt citronsaft og evt. Salt og peber.
Tip: Hvis ikke dressingen smager helt perfekt, kan der altid tilføjes mere ketchup, citron og fløde. Dog ikke mayonnaise, da det får den til at klumpe. Det vigtigste er at der er mindst dobbelt så meget ketchup som der er mayonnaise.
Den er nem at lave, og den smager fantastisk. Kalorierne skal vi dog ikke snakke for meget om ;).

Opskriften på flutes kan findes lige her.

God onsdag!

.. Sofie