mandag den 2. september 2013

Sunde fuldkorns muffins med skyr, kakao, banan og hindbær

Muffins på fuldkornsmel, skyr, hindbær, banan og vanilje


Jaaa.. Sikke et trist, trist mandagsvejr. Jeg ved godt at det er blevet forår, men synes det er gået utrolig stærkt. Heldigvis elsker jeg jo forår! :)
Der er sket en million ting siden sidst. Jeg har haft så meget om ørene at det næsten ikke er til at forstå. Nu har jeg søgt nyt arbejde og er blevet ansat på akutmodtagelsen, og selvom det uden tvivl bliver både hårdt og spændende at starte der, så håber jeg på at det også vil give mig ny energi.
Jeg er hjemme idag med kløende knopper over hele kroppen. Sikkert en børnesygdom eller sådan noget herligt. Jeg har forsøgt med en omgang antihistamin med nul effekt. Lægen vil se mig i morgen.

Derfor besluttede jeg mig for at gøre en trist mandag til en bedre mandag. Jeg har bedst af at være beskæftiget, så jeg ikke klør mig selv til blods hele tiden ;-)
Beskæftigelsen blev til muffins og tee. Bemærk den flotte lilla tee kande som jeg har fået i fødselsdagsgave. Jeg elsker den simpelthen :-)

Jeg har selv fundet på opskriften og derfor er målene også lidt et gæt. Alt blev nemlig ikke helt målt og vejet.

Fuldkorns banan og hindbær muffins 10 stk:
- 2 æggeblommer
- 3 æggehvider
- 20-30 gram sødemiddel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 50 gr. havregryn
- 40-50 gr. kakao
- 50 gr. fuldkornsmel
- 180 gr. skyr
- 50-100 gr. mælk (jeg brugte letmælk)
- 125 gr. hindbær
- 1 banan

Obs. Jeg har brugt el pisker. Pisk forsigtigt når kakaoen tilføjes dejen, hvis du gerne vil holde et pænt køkken ;-)

Fremgangsmåde:
Pisk æggehvider og blommer i en skål sammen med sødemiddel.
Kom herefter kakao, havregryn, vaniljesukker og bagepulver i. Pisk forsigtigt.
Kom skyren i og pisk igen.
Tilføj melen og rør godt rundt med piskeren.
Dejen er nu meget hård og hæld derfor mælken forsigtigt i, til det bliver en lidt mere blød dej.
Tag derefter en klat dej op i en muffinform og kom 2-3 hindbær op i. Kom så lidt mere dej op i formen, til hindbærende er nogenlunde dækkede.
Formene skal ikke dækkes helt, da der skal være plads til at de kan hæve i ovnen.
Skær en banan i skiver og pynt kagerne med dem.
Kagerne skal have 15-20 minutter ved 190 C eller varmluftovn 180 C.


Jeg kan godt garantere at de smager dejligt og at de er forholdsvis sunde. Ak ja, en gulerod er sundere men det her smager af kage og tilfredsstiller den søde tand.
Mums! De er bare så gode :-)

.. Sofie

4 kommentarer:

  1. Mums de ser gode ud! Og tillykke med dit nye arbejde og godt at "se" dig på bloggen igen :)

    Det ser ud til du bor mega hyggeligt, viser du ikke billeder engang? (Ja jeg er nysggerig, hehe!) ;)

    SvarSlet
  2. Mange tak :-)
    Jeg håber virkelig at jeg kan få bloglysten tilbage. Det føles som om den er på vej ;-)
    Jo, det vil jeg meget gerne. Jeg synes også selv at jeg bor utrolig dejligt, og jeg bliver så glad når nogen komplimentere det. Jeg købte lejlighed i Marts måned, og der mangler stadig meget. Jeg får besøg af en masse venner d.21 September, hvor vi skal ordne en masse praktisk. Derefter kommer der billeder :-)

    SvarSlet
  3. Hvor ser de bare lækre ud søde :)))

    SvarSlet
  4. Mange tak søde :) de er også bare gode.

    SvarSlet

Populære indlæg

Sidevisninger i alt