Hvad vi spiste og drak - 3 måneder i Asien

Tre måneder i Asien er en god blanding af gode restauranter, gadekøkkener og fastfood

Vi startede vores rejse i Singapore og Malaysia. Det var en blød start, da du kan få ALT det du kender hjemmefra. Måske lige med undtagelse af rugbrød.

Stegte ris og nudler har vi spist helt vildt meget af. Især i Cambodia, Laos, Vietnam og Thailand.

I Malaysia og Singapore er der starbucks de fleste steder. Vildt lækkert, og billigere end herhjemme.

I Vietnam drikker man meget stærk kaffe. Den egner sig ikke til kort før sengetid, men jeg er heldigvis vild med stærk kaffe.

Mad med bambus, ikke lige vores favorit.

Kaffe der med garanti holder dig vågen de næste 5 dage.

I Vietnam og Cambodia kan du gå fra den ene yderlighed til den anden. Du kan besøge et gadekøkken, gå et par 100 meter til et shoppecenter og spise sushi eller spise på dyre fine restauranter.

De tre overstående billeder er fra vores krydstogt i Halong Bay

Juice med frisk frugt kan du finde overalt.

Cambodia øl, den er virkelig god.

Detox juice kan også findes de fleste steder. Gulerod, ingefær osv..

Rottekød, slangekød osv.. Føj! Det skulle jo smages men jeg var ikke fan.

Friskfanget fisk serveret på vores husbåd på Borneo

En sød iskaffe med alt det bedste.

Morgenmad.

Avocado shake, min absolut favorit. Aldrig har jeg smagt noget bedre. Jeg blev nok lidt afhængig af min daglige shake.

Bananpandekager med nutella.

Sandwich med skinkesalat.

Man er jo nødt til at besøge den skandinaviske bager i Laos, og den smagte altså af HJEM. Mums, mums, mums.

Der er ingen tvivl om at de fleste lande i Asien er vant til turister, så de fleste steder kan du både få pasta, pizza og sandwich men også de lokale retter - som i øvrigt altid er billigere.
Selv de mest kræsende mennesker kan roligt tag hertil, men gadekøkkener er ikke for de sarteste sjæle.
Vi synes i det store og hele at vi fik rigtig god mad, og der gik utrolig lang tid før vi savnede den danske mad.
Rejs, lev, spis, drik - Afsted!

.. Filo

Grøntssagssuppe med kalkun bacon

Kartoffel porre gulerodssuppe med kalkun bacon :-)

Januar kur, sådan taber du dig nemt i Januar, tab 3 kilo om ugen, Mirakelkuren.. Stop, stop, stop.
Undskyld mig, men er jeg den eneste der er lidt træt af slankekurer i alle medierne (tv, ugeblade, aviser). Jeg er ikke tilhænger af slankekur, jeg er stor fan af livsstilsændring. Jeg kan sagtens forstå at man gerne vil tabe et par hurtige kilo, sådan har jeg det sommetider også. Det resultere i at jeg træner lidt ekstra, og helt dropper de søde sager i et par uger.. Men ligefremmest at følge mærkelige slankekurer, hvor du skal spise 1 æg til morgen, et halvt æble til mellemmåltid osv.. Eller suppekuren. Mist alt din væske i kroppen, tab muskler men vægten går ned ad. Nej tak, siger jeg bare.
Undskyld mit sure opstød. Folk skal gøre hvad der føles rigtig for dem, jeg synes bare at mange af kurene virker sundhedsskadelige, og på sigt er de næsten umulige at holde.
Tænk langssigtet og pas godt på din krop :-)

Nårh, men her er en opskrift der bestemt egner sig til slankekur/livsstilsændring.
Kartoffel-porre-gulerodssuppe. Det er en gammel kending på min blog. Find opskriften lige her.

God torsdag :-)

.. Sofie

Kold avocadosuppe med rejer og hjemmebagt brød

Kold avocado suppe med persille, citron, cremefine, rejer og hjemmebagt brød

Opskriften er lånt fra Gyldendals lille kogebog - 250 retter til hverdag og fest.

Der er dog ændret lidt i opskriften, blandt andet i målene og fremgangsmåden.

Du skal bruge:

- Avocado, 2 store eller 4 små

- Citronsaft, 1 tsk

- Cremefine 2,5 dl

- Rejer, ca 100 gr.

- Persille, 1 spsk

- Grøntsagsbouillon, 5 dl

- Salt og Peber

Evt. Hjemmebagt brød. Se opskriften lige her.

Fremgangsmåde:

Kog bouillonen og lad den køle helt af. Kom den evt. I køleskabet.

Udhul avocadoerne og mos dem med en gaffel.

Blend avocado med suppen, cremefine, citronsaft, hakket persille og smag til med salt og peber.

Kom rejerne i suppen.

Spis brødet til mens det er lunt.

Det smager dejligt og så er jeg jo kæmpe fan af sundhedsværdien i denne ret. Jaaa, der er en del fedt men på den bedst tænkelige måde.

Retten kan også fungere som en let frokost eller som en forret.

Jeg er netop blevet ekstra motiveret til at spise sundt efter jeg fik taget nogle blodprøver i søndags. De viste nemlig at jeg har masser jern og en fuldstændig normal blodprocent. Det er noget særligt for mig, for begge dele plejer at ligge lavt. Og det betyder at jeg er træt og uoplagt. Dermed ingen "dårlige" undskyldninger for at være energiforladt. Herligt.

Bortset fra det, var alle mine blodprøver så flotte og det viser jo at jeg gør et eller andet rigtigt :)

Nu kommer jeg nok til at lyde lidt som en sundhedsfanatiker, men det er jeg ikke. Jeg er et kage svin, en mad elsker og en vaskeægte livsnyder :-)

.. Sofie

Bruschetta og tomatsuppe

I disse kolde tider er jeg stor fan af suppe, og særligt supper med grøntsager.
Igår lavede jeg tomatsuppe og bruschetta for at give lidt ekstra mæthed.

Opskriften på tomatsuppe kan findes HER! Dog er den lavet uden ost og pasta i denne omgang.

I stedet bagte jeg et flutes, hvor opskriften kan findes på denne side.

Bruschettaerne blev lavet på denne måde:
En smurt med pesto, drysset med revet ost, lidt olivenolie ovenpå samt tomater.
To smurt med tomatsovs, drysset med basilikum og ost, olivenolie og små tomater.
De fik 5-7 min. I ovnen ved 175 C varmluftovn.

Det smagte dejligt og så er det jo nemt at lave. De benyttes ofte som forret.

Jeg håber i kan holde varmen! :)

.. Sofie

D.9 Dec: Grøntsagssuppe med bacon

Kartoffel porre gulerodssuppe med kalkun bacon

Suppen har jeg lavet før, og den kan findes lige HER!

Her i vinter perioden er det dejligt med noget at varme sig på. Det er også en skøn afveksling fra den fede julemad, som jo gerne følge med her i December :).

Det var første gang jeg smagte kalkun bacon, og jeg må nu indrømme at jeg er mere til rigtig bacon fra et svin ;)

Glædelig 9. December!

.. Sofie

Tomatsuppe med oregano, basilikum, ost og pasta

Mikkel er hjemme idag. Han er blevet forkølet og har ondt i halsen. Den lille stakkel skal selvfølgelig forkæles, og derfor lavede jeg tomatsuppe til frokost.
Det er mange år siden jeg har lavet denne suppe. Faktisk ikke siden jeg flyttede hjemmefra, og pludselig undrer det mig rigtig meget. Den var langt bedre end jeg huskede den!

Du skal bruge:
- En Liter vand
- En hønsesuppe terning
- Revet ost
- Fuldkornspasta eller almindelig
- En dåse hakkede tomater
- En stor dåse tomatpure
- En dl. Mælk
- Et fed hvidløg
- Et mellem løg
- En tsk basilikum
- En tsk oregano
- Salt og peber

Bring vandet i kog, og kom det derefter op i en skål. Tilføj suppeterningen.
I mens du venter på vandet koger, hakker du løget.
Kom derefter løget i den tomme gryde, og steg dem gyldne.
Blend tomatpure, et hakket fed hvidløg og de hakkede tomater.
Kom det blendede tomat op i gryden til løgene.
Sæt pastaen over.
Få suppen op og koge, og tilføj så vandet med suppeterningen.
Lad det koge i 10-15 min. Og hæld så mælken op i suppen.
Til sidst smagens retten til med krydderierne.
Hæld vandet fra pastaen, og kom det op i en dyb tallerken. Hæld suppen over, og drys til sidst med revet ost.

Her ses retten inden osten drysses på.
Retten kan også laves uden pasta og ost, og således serveres som forret. Uden revet ost er det en særdeles kalorielet tomatsuppe.

.. Sofie

Lidt godt at glæde sig til..

Her kommer så madplanen for den kommende uge.
I denne uge skal jeg blandt andet til julefrokost, hvor en af pigerne har lovet at medbringe en ghanesisk ret. Hun er nemlig oprindelig fra Ghana, og det er julefrokost for os 9 piger, der rejste sammen i Ghana.
Ud over ghanesisk mad, står den på traditionel dansk mad:
Laks, æg og rejer, flæskesteg, frikadeller, tun mousse, salat, lun leverpostej og en endnu ukendt dessert. Lækkert altså ;-)

Her ses mad fra min rejse i Ghana - "Klump" som vi kaldte det, og dejlig kylling tomatsuppe.
Det hedder naturligvis ikke klump, men var vores kaldenavn under opholdet.

Planen for maden i det lille hjem:
Mandag: Frikadeller med rødkål på rugbrød
Tirsdag: Pandekager med kylling og grønt
Onsdag: And, kartofler, rødkål, brun sauce, svesker og æble
Torsdag: Skinkesnitzel med champignon sauce og ris
Fredag: Julefrokost
Lørdag: Evt. Sushi
Søndag: Kylling i sur sød sauce

.. Sofie

Hønsekødssuppe med porre, kartofler og flutes

I aften serverede jeg denne skønne suppe for mig og Mikkel. Ingredienserne er få, prisen er billig men den smager dejligt!!

Du skal bruge (til 3-4 personer):
- 600 gr. Kartofler
- 400 gr. Hønsekød (kan købes på frost i kvickly og føtex)
- 3 Porre
- 3 Hønse suppeterninger
- 1,5 Liter vand
- Salt og peber
- Hjemmebagt flues, tryk HER eller købe flutes

Tænd ovnen (til flutes)
Kog kartoflerne med lidt salt i 10-15 min.
Lig kartoflerne i lidt koldt vand, og skær dem i mundrette skiver (skræl dem eventuelt først)
Bring en stor gryde vand i kog, og tilføj suppeterningerne.
Skær porrene i små stykker, og kom dem i gryden når suppen koger.
Tilføj straks hønsekødet, kartofler, salt og peber.
Lad det koge under lidt omrøring i 5 min.

Vi var så heldige at have et flutes tilbage fra da jeg lavede laks, avocado og flutes. Opskriften jeg benytter giver 3 flutes, og de kan sagtens fryses. Det smagte næsten lige så skønt, som da det var nybagt.

Endnu heldigere var det, at der er rester til i morgen, så det betyder at jeg blot skal varme det op i morgen. Skønt!!

.. Sofie

Kartoffel porre gulerodssuppe med bacon og flutes

ADVARSEL ;) Suppen ser ikke spor lækker ud, men stol på mig. Den smager bedre end den ser ud! Suppen er perfekt når man er forkølet, trænger til noget sundt og den er billig at lave.

Her ses min portion (jeg sprang baconen over i min suppe, men lavede det til Mikkel).

Her ses suppen med hjemmebagt flute. Find opskriften her.

Til suppen skal du bruge:
400 gr. Kartofler
200 gr. Gulerødder
100 gr. Porre
1 Liter vand
1 Hønsebouillon
Salt og peber

Vask grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Lig dem i en stor gryde, sammen med vandet og bouillonen.

Kog grøntsagerne i 30 min. Med låg på.

Lad suppen køle af (uden låg), og put det i en blender.

Her ses halvdelen, da hele suppen ikke kan være i blenderen.

Varm nu den flydende suppe op i en gryde, og smag til med salt og lidt peber.

Den smager fremragende med flutes og bacon stegt på en pande.

.. Sofie

Boller, kaffe, suppe, pandekager

Her kommer søndagens indlæg nr. 2.

Først kommer de lovede opskrifter naturligvis :-)
Fredag aften stod den på mc donalds, og disney show med pandekager sammen med min nevø og niece.

Pandekagedejen til 3-4 personer.
Du skal bruge:

Ingredienser: 250 gram Hvedemel 0.5 tsk. Salt 2 tsk. Sukker 0.5 tsk. Kardemomme, stødt * 3 Æg 5 dl. Sødmælk 3 spsk. Olie

Byt kardemomme ud med vaniljesukker og tilføj mere end opskriften. Jeg vil anbefale 2 tsk vaniljesukker.
Blandt ingredienserne i efter den samme rækkefølge som de står skrevet i.
Lad dejen hvile 30 min. Før tilberedning af pandekagerne.
Put lidt smør på panden, og hæld dej på en lille pande så den lige bliver dækket.
Vend dem efter ca. 30 sekunder, afhængig af hvor meget varme du steger du ved.
Bliv ved til du løber tør for dej. Mums!

Klassiske pandekager, som vor mor laver dem ;-) 6 ud af 6 stjerner.

Fredag aften lavede jeg en bolledej, som jeg stillede på køl natten over.
Du skal bruge:
13 gr. Gær
300 gr. Hvedemel
75 gr. Havregryn
0,5 Spsk honning
0,25 spsk salt
3,5 dl vand

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt, honning og havregryn. Rør derefter hvedemelet i dejen lidt efter lidt, og rør til dejen bliver glat. Dæk det til med staniol og sæt den i køleskabet til næste morgen.
Næste morgen tages dejen ud af køleskabet. Sæt dejen i små eller større klatter på en plade med bagepapir - Brug 2 skeer.
Pensl bollerne med vand.
Lad bollerne efterhæve mens ovnen forvarmes til 220 grader eller ved varmluft 200 grader.
Bag bollerne midt i ovnen i ca. 20 min.

Gær opløst i vand.

Honning.

Havregryn tilsættes

Dejen!

Det er de nemmeste og mest velsmagende boller jeg længe har smagt! De er så fantastiske. De er forholdsvis sunde, smager godt, er billige at lave og så skal du slet ikke have hænderne ned i dejen. Kæmpe plus :-)

Jeg har faktisk fundet denne opskrift hos en anden blogger, men husker ikke hvilken. Hvis du læser med og genkender dine boller, så giv lyd fra dig. På den måde kan jeg skrifte dit blognavn ind i indlægget :-)

Til bollerne skal der jo nydes en cafe latte.

Jeg tog en nespresso kapsel, styrke 10 i sort. Puttede den i maskinen, mens 250 gram skummetmælk blev varmet og skummet i mælkeskummeren.

Så meget kaffe afgiver en kapsel ved valg af stor kop.

Skummetmælken tilsættes og der røres rundt.

For at gøre det endnu mere lækkert kan man tilsættes lidt chokolade spåner fra Odense.

Mums, muns, mums!!

Til aftensmad i aften spiste vi aspargessuppe. Denne opskrift er også tyvstjålet. Denne gang fra angelic.dk.
Se hendes blog for at finde opskriften. Den er super god, sund, lækker og billig.

Jeg ændrede dog lidt i den, ved at tilføje hønsekødstern i stedet for kyllingfilet :-)

Der bliver desværre ingen anmeldelse af hverken film eller restaurant Sofie kælderen. Da vi kom hjem efter at ha' afleveret ungerne, var vi så trætte. Vi orkede overhoved ikke en 3 retters menu.
Vi købte filmen "the social network" og blev hjemme.
Jeg giver filmen 5 stjerner, da den er top underholdende, spændende og helt speciel. Virkelig gennemtænkt. Se den!!

Sofie ..