Madplan uge 40 år 2013

Madplan uge 40 2013

Mandag: Pasta i cremet ostesauce med pølser, champignon, løg og skinketern
Tirsdag: Squash pizza
Onsdag: Mørbrad i tomat/paprika sauce med perleløg, løg og champignon. Her til kartofler
Torsdag: Flæskesteg med brun sauce, kartofler og rødkål
Fredag: Flæskestegssandwich
Lørdag: Spiser ude
Søndag: Sushi/færdigret (tømmermænds mad)

Nu begynder en ny spændende start for mig! I morgen kl.08.30 starter jeg på akut modtagelsen kirurgisk afdeling. Det er for vildt så spændende det er. Jeg kan næsten ikke holde det ud :-)
Rigtig god ude til jer alle sammen. Kryds fingre for mig ;-)

.. Sofie

Madplan uge 39 år 2013

Så blev det atter mandag og så er det vel på sin plads med en madplan for ugen :)

Mandag: Boller i karry

Tirsdag: Squash pizza med hytteost, revet ost og skinkestrimler

Onsdag: Laksefrikadeller med kartofler og grønne bønner

Torsdag: Frikadelle sandwich med rødkål og smurt med mayonnaise

Fredag: Spagetti carbonara

Lørdag: Pasta i en cremet mornaysovs med svampe og skinke

Søndag: Rester fra fryseren

Jeg er jo "netop" hjemvendt fra Tyrkiet hvor jeg ellers lå syg meget af ferien med infektion i mandler og svælg. En enkelt lækker drink eller to blev det dog til :)

Jeg håber at i har haft en skøn start på ugen :)

.. Sofie

Broccoli skinke muffins

Sunde broccoli og skinke muffins med æg, mælk og speltmel

Jeg fik inspirationen til opskriften hos atlast. Jeg skyndte mig i fakta for at handle, men måtte erfarer at de manglede skinkestrimler.

Derfor rundede jeg lige kvickly også.

Retten kræver få ingredienser, er sund, perfekt til frokost og der er få kalorier i. Win, win! De kan også serveres som forret eller som aftensmad.

Der er ændret en lille bitte smule i målene på opskriften.

Du skal bruge: (til 7 styks)

- 20 gr. mælk

- 120 gr. små buketter broccoli

- 25 gr. speltmel

- 4 æggehvider

- 1 æg

- 120 gr. skinkestrimler

- Salt og peber

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne sammen. Tilføj broccoli og skinke til sidst. Krydder med en lille smule salt og peber.
Kom blandingen op i muffinsforme. Pres dem lidt sammen med en gaffel.
Giv dem 20-25 min. i en forvarmet ovn på 180 C.

De er bare så gode og blev fortæret med god samvittighed.
De smager også godt kolde og er derfor oplagt til madpakken.

I nat skal jeg i vagt igen og så har jeg "sove dag" fredag. Lørdag skal jeg så i dagvagt 7-15. Søndag skal jeg op kl.03.45, da jeg bliver hentet kl.04.15. Turen går til lufthavnen og herfra til en uges ferie i Tyrkiet. Jeg glæder mig bare så meget :-)

.. Sofie

Smoothie med skovbær og banan

Smoothie med skovbær, banan og multifrugt juice

Simpelt, lækkert og sundt. Det kan jeg lide :-)

Du skal bruge:
- 175 gr. multifrugtjuice
- 1 mellem/stor banan
- 100 gr. skovbær (frosne)

Blend det hele sammen og værsgo.

Der er cirka 200 kalorier i portionen og det bliver til cirka 2 glas.

Jeg er gået smoothie amok i de her dage. Har lavet med jordbær, skovbær, mango, banan. Mmmm!

Jeg skal i nattevagt i nat og har ikke kunne sove til middag. Det er altid lidt hårdt, men før man ved af det, er natten gået og sengen kalder igen :-)
God aften og nat til jer alle sammen.

.. Sofie

Fedtfattige havregrynskugler med kaffesmag

Fedtfattige havregrynskugler med kaffe espresso shot, skyr, vanilje og kokospynt

Jeg har tidligere lavet dem her og denne her gang har jeg hentet inspiration fra samme opskrift men der er foretaget et par ændringer.

Du skal bruge:
- 10 gr. kokosmel
- 1 espresso shot eller stærk kaffe
- 120 gr. havregryn
- 100 gr. skyr
- 5 gr. vaniljeessens
- 1 tsk vaniljesukker
- 20 gr. sødemiddel
- 2 spsk vand
- 15 gr. kakao

Fremgangsmåde:
Bland alle de tørre ingredienser sammen først. Kom så alt det våde i og bland det godt rundt. Kom kaffen i til sidst. Kaffen må gerne være lun stadig.
Rul massen rundt til små kugler.
Tril dem i kokosmel og kom dem på køl i mindst en time, gerne længere.

Jeg fik 41 stk's i alt. Dermed cirka 15 kalorier pr. styk.
Jeg spiste et par stykker mens jeg drak en kop varm grøn tee og lagde puslespil. Jeg er i gang med et spil med 1000 brikker. Det trækker tænder ud, men hvor er det bare hyggeligt.
God tirsdag alle sammen :-)

.. Sofie

Fyldte peberfrugter med oksekød og champignon fyldt med hvidløgs flødeost

Peberfrugt fyldt med oksekød, løg og tomatpure samt champignon med løg og hvidløgs flødeost

Her kommer en af mine favoritter. Igen er det en ret sund middag som smager dejligt og lidt syndigt.
Champignonerne er jeg helt vild med, og de kan også serveres for gæster. De er perfekte til grill aftener, forret osv.

Du skal bruge til 2 personer:
- 1 bakke champignon
- 1 philadelphia med hvidløg
- 2 løg
- 2 store peberfrugter
- 300 gr. oksekød
- 1 lille dåse tomatpure
- salt, peber og paprika

Fremgangsmåde:
Vask champignonerne grundigt. Udhul dem ved at skære stilken væk med en urtekniv.
Tag noget philadelphia med hvidløg og bland med 1 hakket løg. Blandingen fyldes i svampene.
Drys med salt og peber.
Vask og udhul peberfrugterne.
Kom oksekød og løg i en gryde og brun det. Tilføj tomatpure og smag til med krydderier.
Derefter kommes kødet op i peberfrugterne.
Det hele skal i forvarmet ovn i cirka 15 min. ved 175 C.

.. Sofie

Sunde fuldkorns muffins med skyr, kakao, banan og hindbær

Muffins på fuldkornsmel, skyr, hindbær, banan og vanilje

Jaaa.. Sikke et trist, trist mandagsvejr. Jeg ved godt at det er blevet forår, men synes det er gået utrolig stærkt. Heldigvis elsker jeg jo forår! :)
Der er sket en million ting siden sidst. Jeg har haft så meget om ørene at det næsten ikke er til at forstå. Nu har jeg søgt nyt arbejde og er blevet ansat på akutmodtagelsen, og selvom det uden tvivl bliver både hårdt og spændende at starte der, så håber jeg på at det også vil give mig ny energi.
Jeg er hjemme idag med kløende knopper over hele kroppen. Sikkert en børnesygdom eller sådan noget herligt. Jeg har forsøgt med en omgang antihistamin med nul effekt. Lægen vil se mig i morgen.

Derfor besluttede jeg mig for at gøre en trist mandag til en bedre mandag. Jeg har bedst af at være beskæftiget, så jeg ikke klør mig selv til blods hele tiden ;-)
Beskæftigelsen blev til muffins og tee. Bemærk den flotte lilla tee kande som jeg har fået i fødselsdagsgave. Jeg elsker den simpelthen :-)

Jeg har selv fundet på opskriften og derfor er målene også lidt et gæt. Alt blev nemlig ikke helt målt og vejet.

Fuldkorns banan og hindbær muffins 10 stk:
- 2 æggeblommer
- 3 æggehvider
- 20-30 gram sødemiddel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 50 gr. havregryn
- 40-50 gr. kakao
- 50 gr. fuldkornsmel
- 180 gr. skyr
- 50-100 gr. mælk (jeg brugte letmælk)
- 125 gr. hindbær
- 1 banan

Obs. Jeg har brugt el pisker. Pisk forsigtigt når kakaoen tilføjes dejen, hvis du gerne vil holde et pænt køkken ;-)

Fremgangsmåde:
Pisk æggehvider og blommer i en skål sammen med sødemiddel.
Kom herefter kakao, havregryn, vaniljesukker og bagepulver i. Pisk forsigtigt.
Kom skyren i og pisk igen.
Tilføj melen og rør godt rundt med piskeren.
Dejen er nu meget hård og hæld derfor mælken forsigtigt i, til det bliver en lidt mere blød dej.
Tag derefter en klat dej op i en muffinform og kom 2-3 hindbær op i. Kom så lidt mere dej op i formen, til hindbærende er nogenlunde dækkede.
Formene skal ikke dækkes helt, da der skal være plads til at de kan hæve i ovnen.
Skær en banan i skiver og pynt kagerne med dem.
Kagerne skal have 15-20 minutter ved 190 C eller varmluftovn 180 C.

Jeg kan godt garantere at de smager dejligt og at de er forholdsvis sunde. Ak ja, en gulerod er sundere men det her smager af kage og tilfredsstiller den søde tand.
Mums! De er bare så gode :-)

.. Sofie